Cannoli alla siciliana

Receta de cannoli alla siciliana

Pequeños rollitos de masa, rellenos de una rica crema de requesón, azúcar, naranja, chocolate y canela.

Ingredientes para preparar cannoli alla siciliana

  • 250 gr. de harina 000
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de azúcar
  • 8 cucharadas de Marsala o Jerez
  • 1 pizca de sal
  • Aceite para freír
  • Un poco de cacao en polvo
  • 500 gr. de requesón
  • 250 gr. de azúcar
  • 70 gr. de naranja confitada picada
  • 60 gr. de copos de chocolate negro
  • 18 cerezas confitadas cortadas por la mitad
  • Canela molida
  • **Cilindros de acero con un diámetro de 3 cm o trozos de bambú largos 14 cm

¿Cómo preparar cannoli alla siciliana?

  • Tomar la clásica mesa para amasar, y verter la harina, el poco de azúcar, el cacao en polvo y la sal. Mezclar muy bien y hacer un volcán. Añadir los huevos y el Marsala. Amasar muy bien, hasta obtener una masa no pegajosa. Tomar el rodillo de madera y estirar la masa hasta obtener una hoja muy, muy fina.
  • Cogemos una sartén media y vertemos el aceite (casi un litro). Calentar.
  • Cortar la masa en rectángulos 2 cm por 4 cm, más o menos. Tomar los cilindros de acero y enrollar con el rectángulo de masa. Cerrar muy bien, así no se abren durante la cocción. Poner en el aceite caliente y freír hasta que sea bien doradito. Hacer lo mismo con toda la masa. Dejar que se sequen en papel de cocina.
  • Ahora, tomar una fuente y verter el requesón, el azúcar, la naranja confitada cortada en trocitos, los copos de chocolate negro y la canela molida. Mezclar muy bien. Tomar una manga pastelera y rellenar con esta mezcla los cannoli, un poco a derecha y un poco a izquierda. Guarnir (adornar) con las mitades de cerezas confitadas y completar con azúcar en polvo.
Nota del autor:

Este es un postre muy conocido en Italia, es de la Region Sicilia, sur de Italia. Muy sencillo, gusta a todos, vamos.
Acompañar con un buen vasito de “Passito di Pantelleria” o un buen moscatel.

Comentarios sobre cannoli alla siciliana

  • Tienen muy buena pinta!! Qué ganas de probarlos!! :P

    Comentario de happy el 15-12-2010